MULINO CAPUTO FARINA MANITOBA KG.5

La Farina Caputo Manitoba 5 kg è una farina di grano tenero tipo 0 ad alta forza prodotta dal Mulino Caputo, uno dei marchi più conosciuti nel mondo della panificazione e pasticceria italiana. È una farina forte ed elastica, caratterizzata da un alto contenuto proteico e un elevato valore di gluten strength (W), ideale per impasti che richiedono lunghe lievitazioni e sviluppo della maglia glutinica.

🧾 Caratteristiche principali

• Tipologia: Farina di grano tenero tipo 0, Manitoba

• Peso confezione: 5 kg

• Contenuto proteico: circa 14 %

• Forza (W): 360–380 (indica una farina forte, adatta alle lievitazioni prolungate)

• Elasticità/Estensibilità (P/L): 0,45–0,55

• Shelf life: circa 12 mesi

• Uso: ideale per lievitati strutturati, come panettone, pandoro, brioche, pane, focacce e prodotti da forno complessi; può anche essere usata per rinforzare altre farine in miscele di impasto.

🍞 A cosa serve

La farina Manitoba è conosciuta per la sua capacità di assorbire molta acqua, sviluppare una rete glutinica forte e flessibile e sostenere impasti che richiedono tempi di lievitazione molto lunghi o che contengono quantità elevate di grassi (es. burro nei grandi lievitati).

📌 È spesso usata da pasticceri professionisti e appassionati di panificazione, ma è perfetta anche per l’uso domestico quando si desidera un risultato più soffice e ben strutturato.

🧾 Ingredienti

• Farina di grano tenero tipo 0 (Manitoba).

• Glutine di frumento naturalmente presente.

• Contiene glutine.

• Conservare in luogo fresco e asciutto.