MULINO CAPUTO FARINA CUOCO ROSSO KG.5

La Farina Caputo Cuoco (conosciuta anche come Saccorosso) è una farina di grano tenero tipo “00” adatta ad impasti con lunga lievitazione grazie alla sua forza equilibrata e al glutine elastico e resistente. È un prodotto di alta qualità del Mulino Caputo, uno dei mulini italiani più stimati nel settore della panificazione e pizzeria professionale e domestica.

🧾 Caratteristiche principali

• Tipologia: Farina di grano tenero tipo “00”

• Formato: 5 kg sacco

• Proteine: circa 13 %

• Forza (W): 300 – 320 (ideale per impasti strutturati)

• Elasticità P/L: ~0,50 – 0,60

• Lievitazione: Lunga e prolungata

• Uso principale: perfetta per impasti con alta idratazione e lievitazioni lente, come pizza napoletana, pane ad alta idratazione, focacce, lievitati dolci e salati complessi. 

🍞 Perché sceglierla

Questa farina è apprezzata sia dai pizzaioli professionisti che dagli appassionati di lievitati casalinghi perché combina una buona tenuta della maglia glutinica con una ottima lavorabilità dell’impasto, consentendo risultati leggeri e ben sviluppati anche con tempi di lievitazione lunghi.

🍽️ Indicazioni d’uso

✔️ Pizza Napoletana: ideale per impasti con idratazione media‑alta e lievitazioni da 12 h a 72 h. 
✔️ Pane & Focacce: perfetta per strutturare molliche leggere con alveolatura estesa.
✔️ Dolci lievitati: panettoni, pandori, brioche che richiedono forza ed elasticità.

🧾 Ingredienti

• Farina di grano tenero tipo “00”

• Contiene glutine

• Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da umidità e calore.